HIGH WEST

Η High West γεννήθηκε στο Park City της Utah, μια παλιά πόλη μεταλλωρύχων στα Βραχώδη Όρη που σήμερα είναι γνωστή για τις πίστες σκι της. Ο David Perkins, πρώην βιοχημικός, εμπνεύστηκε σε μια επίσκεψη σε αποστακτήριο του Κεντάκι, βλέποντας τις ομοιότητες της ζύμωσης με τη δουλειά του. Μαζί με τη σύζυγό του, Jane, ίδρυσαν τη High West το 2006, το πρώτο νόμιμο αποστακτήριο της Utah από το 1870. Ξεκίνησαν με έναν άμβυκα 250 γαλονιών σε έναν ιστορικό στάβλο, και το High West Saloon έγινε το πρώτο gastro-distillery στον κόσμο όπου φτάνεις με τα σκι. Το 2015 άνοιξε το μεγάλο αποστακτήριο στο Blue Sky Ranch, στο Wanship.

Η τέχνη της High West είναι το blending: συνδυάζει δικά της αποστάγματα με επιλεγμένα ουίσκι, δηλώνοντας ανοιχτά την προέλευσή τους, με επιρροές από τη σκωτσέζικη παράδοση ανάμειξης. Το Whisky Advocate την ανέδειξε Distiller of the Year για το 2016. Το High West Double Rye ενώνει rye ουίσκι διαφορετικών ηλικιών σε ένα ζωηρό, πικάντικο σύνολο, ενώ το American Prairie Bourbon, χαρμάνι από straight bourbons, έχει και κοινωνικό αποτύπωμα: το 10% των καθαρών κερδών του προσφέρεται στο American Prairie Reserve, που δημιουργεί ένα μεγάλο καταφύγιο άγριας ζωής.

Σας τραβάει το πνεύμα της Άγριας Δύσης; Ψηφίστε ποιο από τα δύο ουίσκι της High West θέλετε να ανοίξουμε στο Cellier Wine Fair 2026.